Ελληνικά Αλλαντικά
Επιλεγμένα αλλαντικά από διαφορετικές γωνιές της Ελλάδας ωριμασμένα με φυσικό τρόπο, σεβασμό στη πρώτη ύλη και λεπτότητα στις γεύσεις.
Κατάλογος
Στο Άνω Καστρίτσι Πατρών, εκεί όπου ο ψίθυρος του ποταμού συναντά την ηρεμία του τοπίου, σας υποδεχόμαστε σε ένα περιβάλλον υψηλής γαστρονομίας.
- Κόκκινη Καραμέλα ΔΡΑΜΑΣ8.40€Ελαφρώς πικάντικο μοσχαρίσιο σαλάμι αέρος.
- Κόνιανταν ΔΡΑΜΑΣ8.40€Χοιρινό σαλάμι αέρος με γλυκιά πάπρικα και λιαστή ντομάτα. Φυσικής ωρίμανσης, χωρίς γλουτένη.
- Μαύρη Παπαρούνα ΔΡΑΜΑΣ8.40€Φυσικής ωρίμανσης χοιρινό σαλάμι αέρος με όλη την ποικιλία πιπεριών με ολόκληρους κόκκους μαύρου πιπεριού.
- Σαλάμι Λευκάδος7.90€Εκλεκτό χοιρινό κρέας με πιπέρι, σκόρδο, θαλασσινό αλάτι, Κερκυραϊκά βότανα και αρωματικά φυτά.
- Νούμπουλο Μόσχου (Κέρκυρα)12.40€Βόειο κρέας, μαριναρισμένο με μπαχαρικά και βότανα της Κερκυραϊκής γης.
- Προσούτο Ελληνικού Μαύρου Χοίρου11.40€(Τετράμηνης Ωρίμανσης) Προσούτο από επιλεγμένα μπούτια αυτόχθονου Ελληνικού μαύρου χοίρου.
- Πλατώ αλλαντικών12.00€
Ελληνικά Τυριά
Επιλεγμένες ωριμάνσεις από διαφορετικούς τόπους της Ελλάδας με καθαρότητα γεύσης, σεμνότητα και αυθεντικό χαρακτήρα.
- Γραβιέρα Σκύρου σε Πυθάρι8.90€Παλαιωμένη σε πυθάρι, με έντονη, πικάντικη γεύση και φυσικά αρώματα ξηρών καρπών.
- Οινοσπερίτης Ιος8.90€Ιδιαίτερο τυρί ωρίμανσης με κρασί, ήπια καπνιστό, με νότες σταφυλιού και βαρελιού.
- Αγκωνάρι Ολύμπου8.90€Ημίσκληρο, ήπια αλμυρό, με καθαρή γεύση γάλακτος και υπόξινο τελείωμα.
- Γραβιέρα τρύπας Κρήτης7.90€Ωριμάζει σε σπηλιά (τρύπα) για 24 μήνες στην περιοχή Γεράκι στο Ηράκλειο Κρήτης
- Μετσοβόνε7.90€Καπνιστό, σκληρό τυρί, με γεμάτη, πλούσια γεύση και βελούδινη υφή.
- Μετσοβέλλα7.90€Ημίσκληρο, βουτυράτο, με ήπιο χαρακτήρα και ελαφρά γλυκιά επίγευση.
- Ελληνική Παρμεζάνα (Rozzana Tossizza)8.90€Παλαιωμένη 30 μηνών, με κοκκώδη υφή, έντονη αλμύρα, και νότες καραμέλας και ξηρών καρπών.
- Γραβιέρα Μόρνου με Μπούκοβο7.90€Σκληρό,πικάντικο, με χαρακτηριστική αίσθηση πιπεριού και καπνιστού τόνου.
- Φέτα Αχαΐας ΠΟΠ4.90€Παραδοσιακή, κρεμώδης, με σωστή ισορροπία αλμύρας και οξύτητας.
- Αρσενικό Νάξου ΠΟΠ8.50€Πρόβειο, σκληρό, με γεμάτο σώμα και ελαφρώς πικάντικη επίγευση.
- Σφέλα Μεσσηνίας ΠΟΠ “η φέτα της φωτιάς”7.50€Ημίσκληρη, ελαφρώς πικάντικη, με τραγανή υφή και χαρακτηριστική αλμυρή γεύση.
- Πλατώ Ελληνικών τυριών12€
- Σαγανάκι Αγκωνάρι Ολύμπου9.90€
Σαλάτες
Όλες οι σαλάτες παρασκευάζονται με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και φρέσκα προϊόντα εποχής προερχόμενα από μικρά αγροκτήματα της Δυτικής Ελλάδας, με σεβασμό στην ποιότητα και την καθαρότητα της γεύσης.
- Castrizzi14.00€Με καρδιές μαρουλιού, λάχανο, μάραθο, ντομάτα, πιπεριά τουρσί, ρόκα, ραπανάκι, ελιές, καπαρόφυλλα. Σερβίρεται με αγουρέλαιο και παλαιωμένο βαλσάμικο.
- Κλασσική Ελληνική Χωριάτικη12.00€Με φρέσκια ντομάτα, αγγούρι, πιπεριές, κρεμμύδι, κάπαρη, φέτα ΠΟΠ & ελιές. Σερβιρισμένο με αγουρέλαιο Καστριτσίου.
- Ντοματίνια14.00€Φρέσκια σαλάτα με πολύχρωμα ντοματίνια, μπουράτα, φύλλα ρόκας αρωματισμένα με πέστο βασιλικού, αγουρέλαιο και βαλσάμικο σύκου.
- Γαλλική καρδιά14.00€Με βελανίδι ντομάτας, ψητές πιπεριές, καπαρόφυλλα, μανιτάρια, αγγουράκι τουρσί, χωριάτικα κρουτόνς και μους από παλαιωμένα τυριά με φιστίκι Αιγίνης.
- Πανδαισία14.00€Φρέσκα ανάμεικτα λαχανικά, τριμμένη ντομάτα, με πλιγούρι και ξηρούς καρπούς.
- Λάχανο8.00€Λευκό και μωβ λάχανο με καρότο, πράσινες ελιές, μοσχολέμονο και λάδι σκόρδου.
- Μαρουλάκια διάφορα8.00€Με φρέσκο κρεμμυδάκι, άνηθο και παλαιωμένο βαλσάμικο.
- Κουκουβάγιες12.00€Ντακάκια λαδιού ή χαρουπιού με φρέσκια ντομάτα και Σφέλα με φρέσκο κρεμμύδι και μυρωδικά.
- Χόρτα Άγρια8.00€
- Παντζάρια8.00€Συνοδευόμενα με ένα dip σκόρδου - ελαιολάδου.
- Μπρόκολο και κουνουπίδι βραστά8.00€Φρεσκοκομμένα από τον κήπο μας.
- Ψητά Λαχανικά14.00€Λαχανικά ψημένα στα κάρβουνα με Ταλαγάνι, ελαιόλαδο, θαλασσινό αλάτι και βότανα.
- Ζυμωτό Ψωμί κατ΄ άτομο από Ελληνικό Σιτάρι2.00€Φρέσκο, ψημένο καθημερινά με προζύμι και αλεύρι ελληνικής παραγωγής.
Ορεκτικά
.. followed by some bogus content. Aenean commodo ligula egget dolor. Aenean massa. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus.
- Φωλιά Πατάτας με Αυγά Μάτια για 2 ή 4 Άτομα10.00€ / 14,00€Τραγανή φωλιά από φρεσκοτηγανισμένη πατάτα, με αυγά μάτια και αλάτι άγριας ρίγανης.
- Χειροποίητα Τυροπιτάκια2.50€ / Τεμ.Τραγανό φύλλο με γέμιση τυριών και φρέσκου δυόσμου.
- Σωτέ Μανιτάρια Φολόης10.00€Σοταρισμένα με πικάντικη γραβιέρα και φρέσκια τρούφα.
- Φρέσκες Πατάτες Τηγανητές5.00€Κομμένες στο χέρι, τραγανές και αρωματισμένες με αλάτι λεμονιού.
- Πλευρώτους σχάρας με ελαιόλαδο και ρίγανη8.00€
- Μοτσαρέλα9.50€Τηγανιτή μοτσαρέλα καπνισμένη σε ξύλο σφένδαμου και πικάντικη ντομάτα.
- Τηγανητά Λαχανικά Ημέρας8.00€Επιλογή φρέσκων λαχανικών, τηγανισμένων με ανάλαφρη τραγανή επικάλυψη.
- Τζατζίκι5.00€Παραδοσιακό, με στραγγιστό γιαούρτι, αγγούρι, καρότο, σκόρδο και ελαιόλαδο.
- Κυκλαδίτικη Τυροκαυτερή5.90€Με φέτα, γιαούρτι και καυτερές πιπεριές.
- Πικάντικη Αλοιφή Παντζαριού με Γιαούρτι5.00€Δροσερή αλοιφή με παντζάρι, γιαούρτι και καρύδι, με ήπια γλυκύτητα.
Ορεκτικά με κρέας
.. followed by some bogus content. Aenean commodo ligula egget dolor. Aenean massa. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus.
- Καρπάτσιο φιλέτο wagyu6.00€ / Τεμ.Φιλέτο μόσχου σε λεπτές φέτες, με αρωματικό ελαιόλαδο και καπνιστό αλάτι λεμονιού.
- Συκώτι Μοσχαρίσιο Γάλακτος στον Ξυλόφουρνο14.00€
- Πουγκί με κιμά2.50€ / Τεμ.Παραδοσιακό χειροποίητο φύλλο, γεμισμένο με μοσχαρίσιο κιμά Black Angus, μανιτάρια, κρεμμύδι, πιπεριές και αρωματικά βότανα.
- Ταλιάτα Μόσχου28.00€Με οινοσπερίτη Ίου, ρόκα, καπαρόφυλλα, αγουρέλαιο πάπρικας και μοσχολέμονο.
- Ταρτάρ Μόσχου28.00€Με καπνιστό πουρέ μελιτζάνας σε ξύλο οξιάς, φρέσκια τρούφα, άγρια κάπαρη και κρόκο σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Σερβίρεται ελαφρώς δροσερό.
- Κεφτεδάκια Μερίδα14.00€Χειροποίητα από μοσχαρίσιο κιμά Black Angus με φρέσκα μυρωδικά.
- Λουκάνικο Βέροιας12.00€Λουκάνικο από 100% επιλεγμένο μοσχαρίσιο κρέας Black Angus από το Μακροχώρι Βέροιας.
- Λουκάνικο Φιλιατρών12.00€Με χοιρινό κρέας, ροζέ κρασί και λιαστή ντομάτα.
- Λουκάνικο μπερμερέ12.00€Μοσχαρίσιο Πικάντικο.
- Λουκάνικο “Κεφτέ Δράμας” (Το αλλιώτικο)12.00€Το ιδιαίτερο αυτό νωπό λουκάνικο παρασκευάζεται από σπάλα χοιρινού κρέατος, με ένα μικρό ποσοστό γίδινου και πρόβειου.
- Ποικιλία με Ελληνικά Λουκάνικα22.00€
Ζυμαρικά – Ριζότο
Όλα τα ζυμαρικά είναι φρέσκα, χειροποίητα και παρασκευάζονται καθημερινά από εμάς.
Βράζονται τη στιγμή της παραγγελίας για να απολαμβάνετε πάντα το μέγιστο άρωμα και γεύση.
- Ριζότο Μανιταριών15.00€Με πορτομπέλο, ξύσμα μοσχολέμονου, Ελληνική παρμεζάνα και φρέσκια τρούφα. Κρεμώδες, αρωματικό, με φίνα ισορροπία γης και εσπεριδοειδών.
- Ταλιατέλες με μπύρα16.00€Με φρέσκα ντοματίνια, φιλετίνια μόσχου, μανιτάρια και πέστο βασιλικού.
- Σπαγγέτι Άλιο –Όλιο10.00€Κλασικό ιταλικό πιάτο με σκόρδο, ελαιόλαδο, μπούκοβο, μαϊντανό και πυθαρίσια γραβιέρα. Απλό και αρωματικό, με απόλυτη ισορροπία γεύσεων.
- Ραβιόλι με Καπνιστό Κιμά15.00€Γεμιστά ραβιόλι με καπνιστό κιμά, σε σάλτσα από ντοματίνια, φρέσκο βασιλικό και μπουράτα. Πλούσιο πιάτο, με βελούδινη υφή και ελαφρύ άρωμα καπνού.
- Παπαρδέλες με Ταλιάτα Μόσχου19.00€Με Μεσολογγίτικα ντοματίνια, Ελληνική παρμεζάνα και σταγόνες αγουρέλαιου.
Κοπές βοδινού κρέατος
Από ελληνικές φάρμες. Διατρέφονται με ειδικό μείγμα Ελληνικών βοτάνων. Όλες οι κοπές ψήνονται κατά παραγγελία, με δυνατότητα επιλογής βαθμού ψησίματος.
- Πικάνια MR / M +/- 400gr32.00€Κοπή από το πάνω μέρος του μηρού, με χαρακτηριστική "καπαρντίνα" λίπους που καραμελώνει στο ψήσιμο.
- Rib-eye MR/M/MW +/- 400gr42.00€Πρόκειται για την κοπή μπριζόλας χωρίς κόκκαλο τρυφερή που λιώνει στο ψήσιμο.
- Μπιφτέκι Μοσχαρίσιο Black Angus R/ MR/M +/-300gr18.00€Από στήθος (brisket) με άλειμμα αρωματισμένο με μπαχαρικά και βότανα. Ζουμερό και πλούσιο σε γεύση.
- Φιλέτο Μόσχου R/MR/M9.50€ / 100grΤο πιο τρυφερό κομμάτι του μοσχαριού, με ελάχιστο λιπώδη ιστό και εξαιρετικά φίνα υφή.
- Porterhouse Steak R/MR /M 900 – 1200 gr9.50€ /100grΠροσφέρει δύο διαφορετικές υφές και γεύσεις στο ίδιο κομμάτι.
- T-bone Steak R/ MR / M 550 – 700 gr9.50€ /100grΑποτελείται από τις πρώτες "κόντρα" μπριζόλες με φιλέτο mignon.
- Striploin Steak R/MR / M +/- 400gr34.00€Κοπή από το κόντρα φιλέτο του μοσχαριού. Ισορροπημένο κομμάτι, με σταθερή υφή, πλούσια γεύση και λεπτή μαρμάρωση.
- Φιλέτο του Χασάπη (Διάφραγμα) MR/ M / MW7.00€ /100grΦημίζεται για τη βαθιά, "κρεάτινη" γεύση της και την έντονη ινώδη δομή της.
- Tomahawk MR/M 800 – 1200 gr8.50€ /100grΕντυπωσιακή κοπή, παρόμοια με το Rib-eye αλλά με μεγάλο κόκκαλο.
- Prime rib MR / M/ MW 750 – 900 gr8.00€ /100grTο Prime rib κόβεται από το πρώτο-πάνω τμήμα της πλευράς του ζώου το οποίο είναι ζουμερό, τρυφερό, με υπέροχο marbling.
- Μπριζόλα μοσχαρίσια M / MW +/-800gr36.00€
Κρέατα άλλων χωρών
Όλες οι κοπές ψήνονται κατά παραγγελία, με δυνατότητα επιλογής βαθμού ψησίματος.
- Rib-eye wagyu Japan MR/M28.00€ /100grΕίναι μια εκλεκτή κοπή μοσχαρίσιου κρέατος από τη ράτσα wagyu.
- Πικάνια wagyu Japan MR/M26.00€ /100grΚοπή από το πάνω μέρος του μηρού, με χαρακτηριστική "καπαρντίνα" λίπους που καραμελώνει στο ψήσιμο.
- Φιλέτο μόσχου wagyu Japan R/MR/M36.00€ /100grΧαρακτηρίζεται από βουτυρένια υφή και ανεπανάληπτη, εκλεπτυσμένη γεύση.
- Inside skirt (Διάφραγμα) Black Angus Αυστραλίας MR / M/MW6.50€ /100grΑπό αυθεντικό Black Angus Αυστραλίας, γνωστό για την πλούσια νοστιμιά και τη φυσική του τρυφερότητα.
- Flap Steak Ουρουγουάης MR / M/MW6.50€ /100grΑκανόνιστη υφή, πλούσιο σώμα και εξαιρετικά αρωματικό αποτέλεσμα στο ψήσιμο.
- Rib-eye Black Angus Αυστραλίας MR / M + /-400 gr40.00€Είναι ένα premium κομμάτι μοσχαρίσιου κρέατος, γνωστό για την πλούσια λιπαρότητα και την εξαιρετική γεύση.
- Tomahawk Black Angus Αυστραλίας MR / Μ 800 – 1200 gr9.00€ /100grΕντυπωσιακή κοπή, παρόμοια με το Rib-eye αλλά με μεγάλο κόκκαλο.
- Πικάνια Black Angusς Ουρουγουάης MR /M +/- 400gr29.00€Κοπή από το πάνω μέρος του μηρού, με χαρακτηριστική "καπαρντίνα" λίπους που καραμελώνει στο ψήσιμο.
- Striploin Steak Black Angus Αυστραλίας R/MR/M +/- 400gr40.00€Κοπή από το κόντρα φιλέτο του μοσχαριού. Ισορροπημένο κομμάτι, με σταθερή υφή, πλούσια γεύση.
- Μπριζολάκια Κόντρα Φιλέτο Γαλλίας R / MR / M +/- 300 gr19.50€Κοπή από τρυφεροποιημένη κόντρα φιλέτο.
Κρέατα ωρίμανσης
Σε ειδικά ψυγεία ωρίμανσης, κάθε κομμάτι κρέατος παραμένει για 25 έως 35 ημέρες, αναπνέοντας μέσα σε περιβάλλον απόλυτου ελέγχου.
- Tomahawk8.50€ /100gr
- T-bone steak8.50€ /100gr
- Striploin steak8.50€ /100gr
- Rib-eye8.50€ /100gr
- Prime-rib8.50€ /100gr
Καπνιστά κρέατα
Τα καπνιστά κρέατα μας παρασκευάζονται αργά, σε χαμηλή ή κρύα θερμοκρασία, με φυσικό κάπνισμα από ξύλα οξιάς και σφένδαμου.
- Σπαλομπριζόλα μοσχαρίσια γάλακτος σε ξύλο οξιάς +/- 500gr21.00€
- Μπριζολακιά χοιρινά σε ξύλο οξιάς +/- 400gr15.00€
- Παϊδάκια κοτόπουλου α.ο. σε ξύλο σφένδαμου25.00€ /kg
- Παϊδάκια αρνίσια σε ξύλο σφένδαμου37.00€ /kg
Άλλα κρέατα από μικρές φάρμες
Πιάτα που τιμούν την απλότητα. Επιλεγμένα ελληνικά κρέατα, ψημένα με σεβασμό στη φυσική τους γεύση, συνδυασμένα με αρωματικά βότανα, φρέσκα λαχανικά και ισορροπημένες σάλτσες.
- Παϊδάκια αρνίσια35.00€ /kg
- Κοτόπουλο φιλέτο στήθος12.00€
- Κοτόπουλο φιλέτο μπούτι12.00€
- Μπιφτέκι μοσχαρίσιο14.00€
- Χοιρινή σπαλομπριζόλα14.00€
- Μοσχαρίσια Μπριζόλα21.00€